Recette Gâteau à la carotte et aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 300g de carottes
- 250g d’amandes en poudre
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 60 g de farine
- le jus d’un citron
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher et râper les carottes
- Battre le sucre et les jaunes d’œufs.
- Ajouter la farine, la levure chimique, le jus du citron et la poudre d’amande. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Ajouter enfin les carottes râpées et mélanger.
- Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Faire cuire au four environ 45 minutes.