Recette Mousse au citron

Ingrédients pour 4 personnes
- 2 citrons
- 3 œufs
- 200g de sucre
- 1 cuillérée à soupe de Maïzéna
- 1 verre d’eau

Préparation
- Séparer les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajouter la maïzéna et l’eau, mettre ensuite le jus des 2 citrons et le zeste d’un seul.
- Porter la préparation presque à l’ébullition, sur feu doux, en tournant constamment. Lorsque la consistance ressemble à celle de la crème fraîche, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
- Ajouter les blancs battus fermement en neige.
- Verser la mousse dans 4 verrines et laisser au réfrigérateur minimum 2 heures avant de servir très froid.