Recette facile Crevettes aux noix de cajou

Une recette facile pour que la rentrée ne soit pas synonyme de corvée !

Ingrédients pour 4 personnes

- 400g de crevettes cuites et décortiquées ( celles de Picard sont parfaites, les faire décongeler avant la cuisson )
- une poignée de noix de cajou
- 1 citron
- 1 bel oignon
- 1 cuillérée à café de 4 épices
- 2 cuillérées à soupe de miel
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- une petite poignée de feuille de coriandre fraîche
- poivre ou piment facultatif

Préparation

- Peler et émincer finement l’oignon.
- Faire dorer l’oignon dans une poêle avec huile d’olive.
- Broyer grossièrement les noix de cajou avec un mini-mixer.
- Dans la poêle, ajouter le jus de citron, les noix de cajou concassées et les épices.
- Laisser cuire 5 minutes en remuant. Ajouter les crevettes et le miel.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient dorées.
- Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.
- Servir avec du riz basmati