Recette Croustades de fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 2 litres de moules
- 1 boîte de crabe
- 100g de gruyère râpé
- 8 cuill. à soupe de crème fraîche
- vin blanc sec
- 1 oeuf
- 1 citron
- 4 Vol-au-vent ou bouchées à la reine (4 croûtes feuilletées à remplir)

Préparation
- Faire cuire dans le vin blanc 8 noix et coraux de coquille St-jacques
- Faire ouvrir dans le four les 2 litres de moules. Les sortir des coquilles.
- Ouvrir et émietter la boite de crabe en conservant le jus.
- Mélanger le tout avec le gruyère râpé, la crème fraiche,
1 jaune d’oeuf et le jus d’un demi-citron. Saler et poivrer.
- Mettre cette préparation soit dans une croute de vol-au-vent, soit dans des bouchées à la reine, soit dans des petites tartelettes de
pâte feuilletée.
- Laisser cuire au four doux pendant 15-20 minutes.