Ingrédients pour 4 personnes
- 12 noix de Saint-Jacques nettoyées, sans leur corail
- 12 fines tranches de lard fumé, sans couenne ni cartilage
- 50 g de foie gras
- 30 g de beurre
- poivre du moulin
- 12 piques ("cure-dents")
Préparation
- Entourer les noix de Saint-Jacques dans une tranche de lard fumé. Faire tenir avec une pique
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les noix de Saint-Jacques 2-3 min de chaque côté. Poivrer.
- Enlever les piques et parsemer des copeaux de foie gras sur chaque noix de Saint-Jacques.
- Servir aussitôt