Recette Rôti de porc au lait

Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rôti de porc (1kg)
- 1l de lait
- 50g de farine
- 150g de crème fraîche
- 4 gousses d’ail
- 4 feuilles de sauge
- 2 oignons
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation
- Éplucher et couper en rondelles 1 oignon.
- Dans un saladier, verser le lait, ajouter les feuilles de sauges, la moitié des oignons, poivrer généreusement. Plonger le rôti dans le lait, recouvrer et laisser mariner toute une nuit (12h) dans le réfrigérateur.
- Sortir le rôti du lait et égoutter-le. Le saler, poivrer et le saupoudrer de farine. Conserver le lait.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer le 2ème oignon et l’ail. Les ajouter dans la cocotte.
- Verser le lait dans la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Ôter le rôti et filtrer le lait. Fouetter le lait avec la crème fraîche. Faire chauffer la sauce 2 minutes.
- Découper le rôti en tranches , déposer-le dans un plat et verser la sauce.
- C’est chaud, ça sent bon, c’est prêt.
- Servir le rôti avec des carottes vichy ou une purée maison.