Champagne, vin rouge et blanc pour les fêtes : quelques conseils

Evous propose une sélection pour votre plus grand bonheur et pour toutes les bourses. Appellations et cépages sont les maîtres mots, à défaut d’être œnologue, ils vous accompagneront pour le meilleur choix.
Foie gras, chapon, fruits de mer, pintade ou dinde aux marrons, coquilles Saint-Jacques et bûches de Noël, que de bonnes choses à arroser, et tout cela pour donner une note festive, de joie et de gaîté.

Une belle acidité vient relever ces flaveurs, donnant des vins frais et expressifs, vous êtes dans le monde du vin blanc. Pour les fruits de mer et le poisson vous dégusterez un bon vin blanc :

 Muscadet, le plus simple à petit prix , un vin blanc sec d’appellation d’origine contrôlée produit principalement dans la Loire-Atlantique au sud de Nantes. Le millésime 2009, généreux en quantité et d’une très belle qualité, nous vous recommandons la cuvées Louis Métaireau AC 2009.

 Entre deux mer, bien pour le saumon fumé

 Sylvaner pour les huîtres, et retrouvez nos bonnes adresses pour les huitres et les fruits de mer à Paris

 Riesling ! Et notamment la cuvée Frédéric Emile 2005 avec des langoustines, un délice. Domaine Trimbach.

Plus fruités :

 Gewurztraminer (fruité)

 Quincy (minéral)

 Pinot gris

Pour le le foie gras, servi en début de repas, il sera accompagné d’un grand vin blanc moelleux ou liquoreux (de type sauternes ou alsace vendanges tardives, voire sélection de grains nobles)

Pour le foie gras, voire même un dessert comme la bûche, des vins blancs plus doux ou sucrés et moelleux :

 Montbazillac (sucré)

 Sauterne, ou Barsac, un classique, plus liquoreux

 Jurançon (doux)

 Loupiac

 Coteau de Layon

Pour le saumon, sauvignon de touraine, entre-deux-mers, IGP côtes de gascogne, saint-bris.

Vous n’aimez ni le sucré ni le liquoreux ? Préférez alors des blancs secs puissants et minéraux tels que :
 Sancerre blanc, léger

 Chablis 1er cru (onctueux et gourmand)

 Pouilly Fuissé, domaine Marc Greffet 2008

 Châteauneuf du Pape (tanins mûrs et soyeux)

 Bourgogne (dense et séveux)

Retrouvez nos bonnes adresses pour le foie gras à Paris

Côté vin rouge et côté bulles :

Pour une viande ou un gibier, nous vous conseillons un Bourgogne, Crozes-Hermitage, Côtes Rôtie, Côtes du Rhône. Vous êtes un fan des Bordeaux et aux tanins de Gironde ? Différents cépages vous attendent : un Grave, un Médoc ou Haut Médoc. Pour les grands crus souvent plus chers : un Saint-Emilion, Pessac Léognan, Saint Estèphe, Pomerol, Pauillac, Margaux.

 Nous vous recommandons cette année les Hauts-Médoc, Des vins riches et souples à la fois, de belle couleur, parfumés, équilibrés, de bonne garde. Ils se goûtent avec toutes les viandes rouges dont la fameuse entrecôte bordelaise cuite sur les sarments. Pour les Bordeaux vous êtes sûr de ne pas vous tromper si vous prenez l’année 2005 !

 Pour le Champagne, sachez que les années millésimes sont 1990, 1996, 2002 et 2008. Vous avez toutes sortes de Champagne. Si vous voulez impressionner, choisissez un Roederer, Krug, Ruinart, Veuve Clicquot.
Notre coup de coeur champagne pour les fêtes : Le champagne Louis de Fourcy. Il est préférable d’éviter le champagne brut sur un dessert sucré, prenez plutôt un demi sec rosé ! D’ailleurs tout au Champagne c’est possible.

Quelques millésimes à vous conseiller, bien sûr plus vous reculez dans le temps plus le prix sera élevé :

2009 Médoc et Sauterne

2008 Champagne

2005 Année mythique du Bordeaux

2003 Spectaculaire pour un St Julien, Pauillac, St Estèphe, Sauterne et Barsac, Bourgogne

2002 Champagne, Muscadet, Vouvray dans la vallée de la Loire

2001 St-Emilion, Pessac-Léognan, Barsac, Sauterne et blanc de la Loire

2000 Chateauneuf du Pape, Gigondas

1999 Bourgogne et Côte du Rhône

1998 Exceptionnel dans les Côtes du Rhône, en Provence et dans le Languedoc-Roussillon, St Emilion, Pomerol

Il est préférable de laisser décanter les vins et de les déboucher 1h avant. Alors n’oubliez pas votre tire-bouchon...

Et pour déguster les huîtres retrouvez la préparation.

Vous voulez déguster du vin ? avec modération ! bien sûr, retrouvez tous les bars à vins de Paris.