Chichis Marseillais

Pour 4 personnes :

250 g de farine 5 g de levure de boulanger 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 15 cl d’eau tiède sucre cristallisé

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Repos : 3h

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède, verser la farine et une pincée de sel dans un saladier. Creuser un trou, y verser la fleur d’oranger, la levure et le reste d’eau. Mélanger à la spatule. Ensuite avec les mains, travailler la pâte en l’étirant et en la repliant sur elle-même. Couvrir et laisser reposer 2h au tiède pour que la pâte double de volume.

Au bout de 2h, Former des petits boudins et les laisser lever encore 30 minutes.

Faire gonfler et dorer dans la friture chaude, puis les rouler de sucre cristallisé.

A déguster chaud ou froid !