Comment réussir la galette des rois

Le secret d’une galette réussie, c’est la pâte feuilletée.
Il faut choisir une pâte feuilletée de qualité, ou bien la préparer soi-même
Recette de la Pâte feuilletée
Il faut une pâte assez épaisse ; en général, les pâtes toutes prêtes sont trop fines.

Une frangipane légère
Recette de la Frangipane. Vous pouvez remplacer la moitié du beurre par de la crème fraiche.

Secret de cuisson
Lorsque la galette est prête à cuire, la faire refroidir une bonne 1/2 heure au réfrigérateur. La pâte feuilletée lèvera mieux.