Crêpes Mardi Gras : West Country Girl dans le 11e

Dans le quartier Saint-Ambroise proche du square Gardette, une des meilleures crêperies de Paris et sûrement du 11e, goûteuse, fine et subtile, c’est la crêpe qu’il vous faut pour mardi gras !

Tradition du Pays de Cornouaille (région de Quimper). La pâte est travaillée à partir de la farine de blé noir, ou aussi appelée Sarrazin (naturellement sans gluten) du Moulin de l’Ecluse à Pont L’Abbé. Invariablement, la pâte est battue à la main avant chaque service pour une bonne aération.

La pâte à crêpe sucrée est faite à partir de farine de froment également d’origine bretonne (Moulin de l’Ecluse). "Tournée" comme il faut pour vous servir des crêpes fines et savoureuses. La cerise sur le gâteau c’est le beurre, un jaune de chez Verneuil, beurre en baratte demi sel. N’oublions pas les produits frais du marché, le jambon cuit et salé à l’ancienne de chez Tallec à Bannalec (Finistère), de l’andouille de Guéméné, du chèvre frais Ste Maure.

Enfin, la spécialité dessert de ce Bar à Crêpes, c’est le caramel au beurre salé maison, seul ou avec une pomme au four, glace vanille, à tomber ! Et le petit plus c’est les huîtres avec différents arrivages hebdomadaires, la patronne s’y connait et pour cause, originaire de Riec sur Belon, elle saura vous mettre en condition.

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