La Cabane aux huîtres, dans une ruelle à Montparnasse

Mais que fait donc Francis à Paris, lui l’ostréiculteur, 4e du rang d’une lignée versée dans l’huître ? Et bien Francis sait se partager.

Depuis 10 ans, son temps se répartit presque également entre Arcachon et Paris. « Nous faisons partie des derniers de France à faire de l’élevage directement dans le sol, et ça change tout ! Sans même parler du goût ! Goûtez-moi ça ! »

Et c’est vrai que les huîtres ici sont délicieuses, et aussi que Francis est un vendeur hors pair. Il parle, il ouvre les coquillages, les bouteilles, l’appétit. Le vin blanc passe de table en table… Sachez quand même rester attentifs. Ambiance chaleureuse, Francis vous baigne dans son accent chantant et dans ses anecdotes, et vous remarquerez vite que prendre un repas ici vous fait très facilement oublier Paris.

Dans la Cabane à huîtres, dont la décoration est simplissime, bois, bois, bois, vous n’aurez de chaud que le café. Produits de qualité, des huîtres bien sûr (n°2, n°3, n°4), du foie gras, du saumon fumé, des tranches de magret.

Une affaire qui tourne… Sachez prévenir de votre arrivée. Repaire d’habitués.

Après le repas, visitez le musée du Montparnasse, tout proche, avenue du Maine, dans un passage de rêve...

La Cabane à huîtres, 4 rue Antoine Bourdelle Paris 75015 01 45 49 47 27 Fermé du dimanche au lundi). 13€ la douzaine et formule à 18€. Métro Montparnasse.

André Balbo