Le vin d’Arguin, une expérience avec les huîtres

Test ou première expérience ? 2 000 bouteilles de blanc sec vont être immergées au large du banc d’Arguin, dans les parcs à huîtres, pour quatre mois !... Au coeur du bassin d’Arcachon, ces bouteilles de Château du Coureau 2008 vont vivre au mouvement des marées, entre six et huit mètres de profondeur à marée haute.

Un pari fou. Tout est né du hasard d’une rencontre entre deux passionnés. L’un de vin, Franck Labeyrie, 32 ans, cinquième génération de viticulteurs à Haux. Le second d’huîtres, Nicolas Labarthe, 28 ans, troisième génération d’ostréiculteurs à Gujan-Mestras. Le viticulteur a toutefois déjà effectué un essai, l’an passé, en immergeant quelques bouteilles durant plusieurs semaines... « Les bouchons ont tenu et les bouteilles sont sorties intactes » dit-il au journal Sud-Ouest. « Tout au plus étaient-elles décorées de micromollusques qui se sont greffés sur le verre. On pouvait admirer des petites pieuvres, des mini-moules ou encore des algues. »

Le but est autant commercial que scientifique. Franck Labeyrie proposera peut-être après un vin blanc « élevé avec les huîtres », à déguster, cela va de soi, avec ces fruits de mer. Il a même déjà un nom : le vin d’Arguin.

AR. EVous. Source Sud-Ouest. Le 10 février 2009.