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8 octobre 2011 – Dernière contribution par dominique

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Une première soirée « gastro » au Sportbeach
Le Sportbeach lance ses soirées « accords mets et vins » mercredi 12 octobre, à partir de 20h. Une fois par
mois, le chef Fabrice Amar concocte un menu gastronomique raffiné composé dʼune mise en bouche, dʼune entrée,
dʼun plat, dʼun dessert et de mignardises. Chaque plat sera accompagné de vins différents proposés, expliqués et
racontés, ce mercredi 12 octobre, par Marc Parce, vigneron et gérant du domaine Rectorie et Préceptorie, invité
dʼhonneur de cette première soirée.
Le menu de Fabrice Amar :
Emulsion de choux fleur à lʼanis et rail de poutargue, tranche de pain grille
Fraicheur dʼécrevisse aux légumes craquant, melon et basilic
Dos de loup sauvage, palet de risotto à lʼaubergine et jus de vin rouge aux arêtes de poisson
Gelée de pamplemousse caramélisé, melba de fruits rouge, chantilly de roquette et tartine de Nutella
Tartelette de fruits frais, tuile caramélisé et truffe au chocolat

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Lettre d’information Marseille 8 octobre 2011 12:41, par dominique
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Une première soirée « gastro » au Sportbeach
Le Sportbeach lance ses soirées « accords mets et vins » mercredi 12 octobre, à partir de 20h. Une fois par
mois, le chef Fabrice Amar concocte un menu gastronomique raffiné composé dʼune mise en bouche, dʼune entrée,
dʼun plat, dʼun dessert et de mignardises. Chaque plat sera accompagné de vins différents proposés, expliqués et
racontés, ce mercredi 12 octobre, par Marc Parce, vigneron et gérant du domaine Rectorie et Préceptorie, invité
dʼhonneur de cette première soirée.
Le menu de Fabrice Amar :
Emulsion de choux fleur à lʼanis et rail de poutargue, tranche de pain grille
Fraicheur dʼécrevisse aux légumes craquant, melon et basilic
Dos de loup sauvage, palet de risotto à lʼaubergine et jus de vin rouge aux arêtes de poisson
Gelée de pamplemousse caramélisé, melba de fruits rouge, chantilly de roquette et tartine de Nutella
Tartelette de fruits frais, tuile caramélisé et truffe au chocolat

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derniere modification: vendredi 12 novembre 2010, par Christian Frank

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