Olivier Roellinger rend ses trois étoiles

Le chef de Cancale déclare dans une interview exclusive de François Simon, qu’il rendait les trois étoiles Michelin de la Maison de Bricourt, son restaurant gastronomique. Sans pour autant mettre fin à ses autres activités : la boulangerie Grain de Vanille, les cours de cuisine, l’épicerie Entrepôt et Epices, les gîtes marins et le Château Richeux. Raison de cette retraite prématurée ? La santé : "ma condition physique ne me permet plus de tenir mes services deux fois par jour".

Olivier Roelliger a annoncé que, pour des raisons de santé, il souhaitait fermer définitivement son restaurant, réputé pour sa cuisine marine imprégnée d’épices exotiques, le 15 décembre prochain, son restaurant gastronomique.

Michel Troisgros, chef trois étoiles de Roanne, meilleur ami d’Olivier Roellinger déclare : "Cela faisait déjà depuis quelques mois qu’Olivier mûrissait cette décision avec son épouse Jane. Il m’en avait parlé à plusieurs reprises. Je n’ai jamais cherché à l’influencer dans sa décision, elle ne regarde que lui. C’est un cas personnel, la grande erreur serait de tirer des conclusions hâtives sur le discrédit du Michelin. Olivier souhaite juste servir autrement sa passion pour la cuisine. Et il a suffisamment de culture, de courage et d’intelligence pour y parvenir. Je lui souhaite bon vent !"