Pâques 2012 : Les meilleurs chocolatiers de Paris

==> Retrouvez aussi notre article sur les plus belles créations des chocolatiers pour Pâques 2012.

Le cacao est extrait de sa fève puis torréfié, en quelque sorte un peu comme le café. Quelques précautions : un chocolat ne se consomme pas trop froid, à une température ambiante et surtout ! ... ne le mettez jamais au frigo, vous détruiriez son arôme ! Pour qu’il conserve toute sa qualité, dégustez-le dans les 15 jours.

Cacao, ganache, truffe, chocolat chaud et marron glacé, voilà un excellent cadeau éphémère qui fond dans la bouche. Artistes et créateurs chocolatiers vous attendent pour le must. Parmi les meilleurs chocolats au monde, il y a même des chocolats au thé ou au fromage et d’autres sans sucre ! Evous récapitule pour vous les meilleures adresses parisiennes de luxe ! Quand finesse se marie avec subtilité, le meilleur, mais qui a un prix…

Pierre Marcolini : passion et rêve

À la manière des maisons de couture, Pierre Marcolini crée des collections, un recueil de douceurs aux notes cacaotées. Permanentes ou éphémères, vous trouverez dans ses collections des chocolats délicats, harmonieux, intenses, une balade appétissante.
Pierre Marcolini a décroché le premier prix de la coupe du monde de pâtisserie 1995 ; sa dernière création en duo avec Yannick Alleno est un dessert de rêve, un gâteau sans culpabilité avec moins de 5% de sucre, j’ai nommé : « Conspiration ».

Il y a aussi en boutique le retour des caramels de Pierrot. Deux adresses à Paris :
- 89 rue de Seine 75006
- 3 rue Scribe 75009

Jacques Génin : ganache et fraîcheur

Ancien chef de la Maison du chocolat, l’artiste travaille des crus de chocolat du monde entier qu’il marie à des ganaches natures ou aromatisées à partir de plantes ou d’épices. Les pralinés sont tout aussi délicieux. Tous les produits sont frais du jour et ultra-sélectionnés : il choisit parmi les ingrédients et les produits les plus nobles et les plus remarquables, pas de place pour l’esbroufe.
Vous trouverez des petits ballotins de chocolats, nougats, caramels et pâtes de fruits. Des délices d’une extrême fraîcheur que vous pourrez savourer dans un espace salon de thé, en goûtant son mille-feuilles. Ce fournisseur du Plaza et du Crillon a décidé après 40 ans de métier de s’installer dans le Marais et de faire découvrir son travail et ses merveilles. A noter aussi son incroyable chocolat chaud !
- 133 rue de Turenne 75003 Paris

Jean-Paul Hévin : goût et raffinement

Adorateur de fèves venues de Colombie ou d’Equateur, il comble les puristes. Une excellence dans l’amertume, les ganaches extra noires, on y retrouve les fruités, les épicés et même des liquoreux, le beurre incorporé donnant de la souplesse. C’est aussi paraît-il, le meilleur chocolat chaud de Paris… et des marrons à tomber.
Vous pouvez commander, les paquets sont totalement sécurisés et voyagent jusqu’aux quatre coins de la planète.
Palet, tablette ou pâte à tartiner, une grande variété vous attend.
- 231 rue Saint Honoré 75001 avec le « Chocolate Bar ! »
- 3 rue Vavin 75014
- 23 bis avenue de la Motte-Picquet 75015

Patrick Roger : sculpteur de goûts

Il part à la recherche de ses ingrédients à travers le monde. Des oranges de Corse, des fèves de cacao d’Equateur, des chocolats aux goûts simples qui cachent une étonnante complexité. Des vanilles tropicales aux cafés d’Ethiopie, l’artiste s’est lancé à la recherche de parfums subtils des plus classiques aux plus inattendus. Il faut ainsi parfois jusqu’à une quinzaine de produits pour que la magie fasse son effet et que l’alchimie aboutisse à l’excellence. Il travaille le chocolat comme une matière brute qu’il transforme en une finesse de goût et par l’esthétique de la création, il sublime le produit. En quête sans cesse d’innovation, vous trouverez ses merveilles aux :
- 199 rue du Faubourg Saint Honoré75008
- 91 rue de Rennes 75006
- 108 Boulevard Saint-Germain 75006
- 45 avenue Victor Hugo 75016
Et aussi à Sceaux et à St Germain en laye

La Maison du chocolat : l’art du chocolat

Une invitation aux rêves.
Un chocolat aux fruits, des ganaches qui soulignent un côté brut et nature aussi bien pour le café que le chocolat, ou bien plus tendres et plus fruitées, jusqu’au trouble de la rencontre entre une cannelle et un cacao intense. La Maison du chocolat c’est aussi des éclairs, des macarons et des gâteaux. Cette Maison, qui a commencé dans les années cinquante et a accueilli les plus grands en formation, est un laboratoire toujours bouillonnant d’inventions. Une grande Maison internationale de Paris à Londres, de New-York à Tokyo.
- 8 boulevard de la Madeleine 75009
- 19 rue de Sèvres 75006
- 225 rue du faubourg Saint Honoré 75008
- 52 rue François 1er 75008
- 120 avenue Victor Hugo 75016
- Printemps Haussmann 75009
- Carrousel du Louvre 75001, 99 rue de Rivoli
- Roissy CDG terminaux : 2E et 2F1
- Orly Ouest Hall 2

Alors soyez ludique, rêveur et festif et pardon aux chocolatiers experts oubliés :
- Christian Constant 37 rue d’Assas 75006
- Pierre Hermé 4 rue Cambon 75001
- Gérard Mulot 76 rue de Seine 75006
- Richart 258 boulevard Saint Germain 75007
- Patrice Chapon 69 rue du Bac 75007
- Marquise de Sevigne 32 place de la Madeleine 75008
- Foucher 134 rue du Bac 75007
- Debauve et Gallais 30 rue des Saints-Pères 75007
- Arnaud Larher 53 rue Caulaincourt 75018
- Christian Rizzotto 14 rue Brochant 75017
- La Petite Chocolatière 70 rue de Tocqueville 75017
- Sucrecacao 89 avenue Gambette 75020

Et retrouvez notre guide des chocolatiers du XIème arrondissement