Pompe à huile marseillaise

Ingrédients

• 20g de levure de boulanger (1/2 cube)
• 500g de farine
• 2 œufs
• 1 écorce d’orange râpée
• 150g de sucre en poudre
• 2 doigts d’eau de fleur d’oranger dans un verre à moutarde
• 1/8 litre d’huile d’olive

Préparation : Dissoudre la levure dans 1/2 verre d’eau tiède avec 50g de farine et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.

Faire une fontaine avec le sucre, l’huile, le levain, la fleur d’oranger et l’orange râpée.

Laisser reposer 3 heures recouvert d’un torchon.

Sur une plaque huilée, former la pompe et laisser reposer 2 heures environ.

Cuisson au four sur thermostat 7, pendant 20 à 25 minutes.

Piquer avec un couteau pour voir si c’est cuit.

une vérification : la pâte ne doit pas coller aux doigts