Recette Beignets au miel

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
 100g de miel d’acacia
 100g d’amandes hachées
 450g de farine
 10g de levure fraiche de boulanger
 25cl de lait
 1 oeuf
 50g de beurre
 1 bain de friture
 1 cuill. à café de sel
 Sucre glace

Préparation
 Délayer la levure dans le lait tiède, ajouter 1 cuill. à café de miel et 100g de farine. Mélanger et couvrir. Laisser reposer 30mn.
 Faire légèrement dorer les amandes à sec dans une poêle. Les mélanger au reste de miel et les réserver.
 Mélanger le reste de farine avec le sel, le beurre, l’oeuf, puis le levain. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Couvrir. Laisser lever 3 heures. Travailler la pâte à nouveau.
 L’étaler sur 1/2 cm d’épaisseur. Découpez des ronds de 6 cm de diamètre. Déposer une petite cuillérée d’amandes au centre de chacun. Les replier en formant des beignets ronds. Couvrir, laisser lever encore 30mn.
 Les faire dorer, 4mn par petites quantités, dans un bain de friture à 180° en les retournant à mi-cuisson.
 Les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.
 Servir avec de la crème fraîche