Recette Bulgare : le tarator

Soupe froide au concombre et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes
 1/2 concombre
 400g de fromage blanc de brebis ou de yaourt bulgare
 1 gousse d’ail
 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
 1 cuillère à soupe d’aneth haché
 30g de cerneaux de noix
 sel, poivre du moulin

Préparation
 Mixer l’ail avec les cerneaux de noix, l’aneth et l’huile d’olive.
 Peler et râper le concombre et le laisser s’égoutter une 1/2 heure dans une passoire.
 Ensuite mélanger le concombre avec le fromage blanc et la préparation au noix. Saler et poivrer.
 Laissez reposer au moins 2 heures au frais.