Recette Carbonade veau et jambon

Ingrédients pour 4 personnes
 1 kg 500 de rouelle de veau (morceau coupé dans la cuisse avec os du milieu)
 150 g de jambon cuit
 1 kg de petites carottes
 1 boite 4/4 d’épinards en branches
 1 verre de vin blanc
 huile
 thym, sauge
 1 gousse d’ail
 Sel, poivre

Préparation
 Faire mariner la rouelle de veau pendant 3 heures dans l’huile, le thym, la sauge, le poivre.
 Faire dorer la rouelle de tous côtés, saler, poivrer et laisser cuire 30mn sans couvrir.
 Retirer la rouelle de la cocotte et faire dorer l’ail, le jambon et les carottes pendant 10mn.
 Remettre la rouelle dans la cocotte, mouiller avec le vin blanc et terminer la cuisson pendant 30mn.
 Servir la rouelle avec les épinards