Recette Charlotte à l’orange

Ingrédients pour 6 personnes
 1 brioche
 5 oranges
 3 oeufs
 100g de sucre
 75g de farine
 1/2 litre de lait
 liqueur de Grand Marnier
 angélique confite*

Préparation
 Eplucher à vif les oranges, en couper la moitié en tranches et le reste en morceaux. Mettre le tout à macérer avec la liqueur.
 Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait bouillant, mettre dans une casserole et faire cuire doucement en tournant cette crème qui doit bouillir pendant 2 minutes.
 Laisser refroidir, ajouter 2 cuillerées à soupe de grand Marnier.
 Mouiller un moule à charlotte. Disposer dans le fond les tranches d’oranges égouttées et tout autour du moule appliquer régulièrement les autres tranches.
 Mettre une couche de tranches de brioche sur le fond du moule, arroser avec un peu de liqueur dans laquelle ont macéré les tranches d’orange. Mettre une couche de crème par-dessus puis des morceaux d’oranges. Renouveler l’opération pour remplir tout le moule et terminer par une couche de tranches de brioche.
 Mettre au frais pendant 2 heures avant de démouler sur un plat.
 Décorer avec des petits morceaux d’angélique

*Plante aromatique cultivée traditionnellement dans la région de Niort. L’angélique confite, de couleur vert clair, se présente sous forme de bâton creux et cannelé.