Recette Colin au coulis de tomate et baies roses

Ingrédients pour 4 personnes
 4 tranches de colin d’Alaska de 100g
 1 kg de tomates (mûres de préférence)
 1 cuillerée à café de baies roses concassées
 1 oignon haché
 1 citron jaune
 20g de beurre
 2 cuillerées à soupe de persil haché
 sel, poivre moulu

Préparation
 Laver les tomates et retirer le pédoncule.
 Dans un saladier mettre les tomates découpées en cubes, ajouter l’oignon haché et couvrir d’un film alimentation perforé. Placer le saladier dans le micro-ondes pendant 5mn puissance maximum.
 Mixer les tomates, saupoudrer de baies roses et réserver au chaud.
 Prendre un plat creux, beurrer le fond du plat, saler et poivrer. Poser les tranches de colin, arroser de jus de citron chaque tranche, placer le plat dans le four micro-ondes 5 mn, puissance maximum, sortir du four, napper les tranches de colin avec la sauce tomate et enfourner 2 mn, puissance maximum.
 Sortir le plat , saupoudrer de persil haché et déguster.