Recette Crème anglaise

Ingrédients pour 4 personnes
 125g de sucre
 4 jaunes d’oeufs
 50cl de lait
 1 bâton de vanille coupé en deux ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation
 Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
 Mettre les jaunes d’oeufs dans un bol et les battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
 Ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant bien.
 Transvaser le tout dans une casserole et faire prendre la crème à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
 La crème est prête lorsqu’elle nappe la spatule. Pour être vraiment sûr, faire un trait avec le doigt sur la spatule, si la marque reste, c’est bon !
 Passer la crème à la passoire fine et laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.