Recette Créole : Jambalaya

Ingrédients pour 4 personnes
 3 blancs de poulet
 400g de jambon de Paris
 12 écrevisses (ou gambas)
 300g de riz long grain
 4 tomates
 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
Pour la cuisson
 2 oignons - 2 gousses d’ail
 2 tablettes de concentré de volaille
 1 piment oiseau
 5 cl d’huile
 sel, poivre

Préparation - Couper les poivrons en deux, retirer les graines, les détailler en lamelles.
 Délayer le concentré de volaille dans 1 litre d’eau chaude.
 Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir pendant 5mn les oignons et l’ail émincés avec le piment oiseau coupé en tout petits morceaux.
 Ajouter les écrevisses. Les faire revenir 5mn de chaque côté. Les retirer de la poêle.
 Mettre le poulet coupé en lamelles et le poivron dans la poêle et faire dorer 2mn environ.
 Verser le riz dans la poêle, le faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent transparents. Verser alors le bouillon. Saler et poivrer.
 Ajouter les tomates coupées en quartier. Laisser cuire sur feu doux 15mn.
 Ajouter les écrevisses et le jambon coupé en dés. Laisser cuire 10mn de plus.
 Versez le Jambalaya dans un plat creux et chaud. Servir aussitôt.