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Ingrédients pour 6 personnes
200g de farine
1 paquet de levure chimique
50g de sucre en poudre
2 oeufs + 1 jaune
2 dl de lait
50g de beurre
1 citron
Pour la garniture :
1 pot de miel liquide
3 citrons
Préparation
Râper le zeste d’un citron, puis le presser
pour recueillir le jus.
Couper les autres citrons
de manière à obtenir environ 12 tranches.
Préparer les crêpes : verser la farine dans
une terrine, creuser une fontaine. Mettre
successivement la levure, le sucre ainsi que
les 2 oeufs battus avec le jaune.
Ajouter la
moitié du zeste haché et 1 cuillerée à soupe de
jus de citron, délayer ces éléments avec le lait
pour obtenir une pâte onctueuse et très épaisse. Laisser reposer 1 heure.
Verser la moitié du miel dans une petite
casserole et le faire bouillir. Jeter dedans les tranches
de citrons, et laisser pocher 8 mn puis les égoutter.
Pendant ce temps, verser la pâte par cuillérée dans
la poêle beurrée (choissir de préférence une
petite poêle à blinis) . Chaque cuillerée s’étale à
peine pour former une crêpe ronde de 6 à 7 cm
de diamètre.
Préparer ainsi 12 crêpes, les poser
les unes à côté des autres sur le plat
tenu au chaud.
Poser une tranche de citron égouttée
sur chaque crêpe, les napper avec le reste du miel
liquide refroidi. Servir aussitôt
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