Recette Dinde farcie au foie gras

Ingrédients pour 8 personnes
 1 dinde de 2,5 à 3 kg
 un lobe de foie gras frais
 5 cl de cognac
 beurre
 sel et poivre

Préparation
 Faire mariner pendant deux heures le lobe de foie gras frais dans 5 cl de cognac, salé et poivré.
 Préchauffer le four à 200°C
 Farcir la dinde avec le foie gras et la badigeonner de beurre fondu. Enfourner une vingtaine de minutes.
 Au bout de ce temps, recouvrir le plat d’un papier aluminium et poursuivre la cuisson, en baissant le four à 180°C pendant 2 heures environ.
 Arroser la dinde de temps en temps avec son jus pendant toute la durée de la cuisson
 La viande sera très moelleuse.
 Dégraisser la sauce, et servir le jus obtenu en saucière.
 Servir avec une purée de céleri.