Recette Émincé de boeuf au paprika

Ingrédients pour 8 personnes
 1,4 kg de rumsteck
 100g de champignons de Paris
 10cl de vin blanc
 10cl de crème fraîche
 50g de beurre
 3 cuill. à soupe d’huile
 2 échalotes
 2 gousses d’ail
 1 cube de bouillon de boeuf
 1 cuill. à soupe de paprika
 Sel, poivre

Préparation - Couper le rumsteck en lamelles assez fines.
 Eplucher et hacher l’ail et les échalotes.
 Retirer le pied sableux des champignons. Les émincer.
 Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les morceaux de viande.
 Les déposer au fur et à mesure dans un plat. Jeter l’huile.
 Remplacer par 15g de beurre. Faire revenir doucement les échalotes et l’ail. Saupoudrer de paprika. Mouilller avec le vin blanc. Délayer le cube de bouillon de boeuf et l’ajouter. Laisser cuire quelques minutes à feu doux, ajouter la crème fraîche et les champignons émincés et enfin les lamelles de viande dans la sauce.
 Chauffer, porter à ébullition 5mn. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.