Recette Entrecôte Beaujolaise

Ingrédients pour 4 personnes
 4 belles entrecôtes
 100 g de beurre
 1 verre de beaujolais
 1 oignon
 3 échalotes
 sel et poivre

Préparation
 Éplucher et hacher finement l’oignon et l’échalote.
 Saisir les entrecôtes à la poêle dans 50g de beurre bien chaud. Les cuire à la cuisson voulue.
 Les garder au chaud.
 Dans le fond de la poêle, faire suer l’oignon et l’échalote jusqu’à coloration. - Déglacer au Beaujolais et faire réduire légèrement. Monter la sauce avec le beurre restant et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
 Dresser les entrecôtes en nappant largement de sauce