Recette Filet de boeuf Wellingten

Ingrédients pour 8 personnes
 1 kg de filet de boeuf
 300g de champignons de Paris
 200g de pâté de foie
 2 oeufs pour dorer
 300g de pâte brisée
 moutarde forte
 Sel, poivre

Préparation
 Faire larder votre filet par le boucher.
 Le faire rôtir de tous côtés à four chaud pendant 15mn.
 Pendant ce temps, hacher finement les champignons et les mélanger au pâté.
 Saler et poivrer le rôti, l’enduire d’une bonne couche de moutarde.
 Abaisser la pâte puis étaler dessus la préparation de champignons-pâté sur une longueur égale à celle du rôti.
 Laisser les extrémités ouvertes. Envelopper le rôti dans la pâte. Coller les bords avec du blanc d’oeuf et dorer au jaune en utilisant un pinceau.
 Faire cuire à four moyen pendant 30 minutes.