Recette Fougasse aux Anchois

Ingrédients pour 6 personnes
 500g de farine
 20g de levure
 3 cuill. à soupe d’huile
 300g d’anchois allongés à l’huile
 10g de sel
 olives noires
 beurre

Préparation
 Verser 125r de farine en fontaine sur le plan de travail, ajouter la levure, un 1/2 verre d’eau, mélanger et former une boule mollette.
 La mettre dans une terrine, verser le reste de la farine dessus, laisser reposer 30mn. Ajouter alors le sel, 1/2 verre d’eau et l’huile. Travailler pour obtenir une pâte souple et laisser à nouveau reposer 1 heure.
 L’étendre au rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Beurrer la plaque du four, la tapisser de la pâte.
 Dans un mortier, piler les anchois avec leur huile, et tartiner la pâte jusqu’à 1 cm des bords. Enfournez à four très chaud 250° pendant 10mn, puis 20mn à 200°.
 Servir tiède avec des olives noires et du beurre.