Recette Fruits rouges au Sabayon

Ingrédients pour 4 à 6 personnes - 4 jaunes d’oeufs
 100g de sucre en poudre
 1/2 bouteille de vin blanc moelleux
 1 cuillerée à café de jus de citron
 500g de fraises ou mélange de fruits rouges

Préparation
 Installer un saladier résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante.
 Mettre les jaunes doeufs et le sucre dans le saladier, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
 Toujours sur le bain-marie, et en continuant de remuer avec un fouet à main, verser le vin petit à petit et laisser un peu épaissir.
 Au dernier moment ajoutez le jus de citron.
 Servir aussitôt sur les fraises ou un mélange de fruits rouges et d’agrumes...