Recette Gâteau orange et mandarine : Faites le plein de vitamines !

Ingrédients pour 6 personnes
 1 biscuit de Savoie de 22 cm de diamètre environ
 200g de sucre
 170g de fécule de pomme de terre
 1 cuill. à café de levure
 6 oeufs pour le gâteau et pour la crème
 60g de farine
 1/2l de lait
 50g de beurre
 6 noix
 2 oranges - 2 mandarines
 Un peu d’angélique confite
 Grand Marnier ou Cointreau

Préparation
 Préparer le gâteau de Savoie
 Séparer 4 jaunes des blancs. Travailler les jaunes avec 100g de sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter peu à peu la fécule puis un peu de zeste d’orange ou de mandarine, les blancs battus en neige ferme, puis la levure.
 Verser dans un moule beurré et faire cuire à four chaud d’abord puis à four moyen ensuite le tout pendant 30mn.

Pendant ce temps, préparer la crème :
 Délayer la farine dans le lait puis mélanger le beurre ramolli et les 2 oeufs battus, ajouter le sucre et le jus d’une orange pressée et un peu de zeste coupé finement, faire chauffer tous ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sorte de béchamel, laisser refroidir la crème.
 Démouler le gâteau et le couper en 3 disques.
 Humecter légèrement chacun des disques avec un peu de Grand Marnier ou de Cointreau puis les recouvrir largement de crème.
 Reconstituer le gâteau. Napper le dessus de crème.
 Faire un peu de caramel. Tremper dedans les cerneaux de mandarine et les quartiers d’orange et les placer sur le gâteau avec les morceaux d’angélique.