Recette Gelée de Coing

C’est la saison des coings. Mais vous ne trouverez pas des coings à l’étal des marchands de fruit, sa vente est plutôt confidentielle. Vous pouvez en trouver en partant à sa cueillette. Cueillette à la ferme près de Paris

Ingrédients pour 15 pots de gelée
 8 kg de coings
 3 kg de sucre cristallisé
 2 sachets de vite-pris

Préparation
 Après les avoir lavé les coings, les couper en morceaux en prenant soin de ne pas enlever les pépins.
 Les mettre dans un fait-tout assez haut, recouvrir d’eau.
 Dès ébullition laissez cuire 2 heures à feu doux, les laisser refroidir une nuit, ensuite extraire le jus.
 Mettre 1 litre 600 de jus dans deux bassines à confiture, ajouter 1,5kg de sucre dans chaque bassine. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux 1 heure. Ajouter le vite-pris mélangé avec une cuillère à soupe de sucre, 1 sachet par bassine, faire bouillonner 5 à 6mn, sans cesser de remuer,
 Quand la gelée est prise, la mettre en pot immédiatement et fermer le couvercle aussitôt, ce qui permet la stérilisation.

Astuces
 Mettre une petite assiette au congélateur 10mn, prélever 1 cuillère à soupe de votre gelée et la déposer sur l’assiette refroidie, si celle-ci se gélifie, c’est qu’elle est prise, sinon laisser cuire encore un peu.

Afin de garder vos pots de confitures propres, couper le haut d’une bouteille en plastique. L’utiliser en entonnoir pour remplir les pots