Recette Gratin de poires

Ingrédients pour 6 personnes
 1 kg de poires
 1/4 de litre d’eau
 80g de sucre
 le jus d’un demi-citron
 1 pincée de vanille en poudre
Pour la garniture
 1/2 dl de crème fraiche
 1/2 dl de lait
 3 jaunes d’oeufs
 50g de poudre d’amandes
 100g de sucre en poudre
 le zeste râpé d’une demi-orange
 30g de beurre

Préparation -Dans une casserole assez large, préparer le sirop.
 Peler les poires. Les couper en deux, ôter les pépins, faire pocher les demi-poires pendant 5 à 7 mn. Les égoutter.
 Chauffer le four à 240° (th 8).
 Beurrer un plat à gratin ou des petits moules à soufflé individuels.
 Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre, puis le zeste d’orange, la poudre d’amandes et enfin le beurre ramolli.
 Ajouter la crème fraiche et le lait, remuer.
 Disposer les demi-poires dans le plat ou les petits moules, verser la garniture, enfourner 15 à 20 mn jusqu’à ce que la surface soit dorée.
 Servir tiède.