Recette Meringue Italienne

La meringue italienne ne cuit pas, elle reste crue, mousseuse et délicieuse !

Ingrédients :
 6 blancs d’oeufs
 300g de sucre semoule
 2 paquet de sucre vanillé
 1 pincée de sel

Préparation
 Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel
 Mouiller avec très peu d’eau le sucre mélangé au sucre vanillé dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
 Laisser cuire en mélangeant régulièrement, pour obtenir un sirop épais mais fluide.
 Verser le sirop bouillant en filet fin et continu dans les blancs battus en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit presque froid.
 Laisser refroidir complètement.
 La meringue peut attendre 1h au froid jusqu’au moment de l’emploi.
 La meringue, crue et mousseuse permet d’alléger les crèmes pâtissières, les mousses, de napper les omelettes norvégienne, de recouvrir les tartes aux citrons, ...
 La mélanger délicatement ou l’appliquer en formant des dessins avec une poche à douille !