Recette Mousse de marron

La châtaigne, riche en fibre, fait partie des fruits très énergétiques, idéale pour l’hiver. Elle contient beaucoup d’acides gras insaturés, de glucides lents, de vitamines B, du potassium, du fer et du magnésium.

Ingrédients
 400g de crème de marron à la vanille (la véritable Clément Faugier*)
 2 cuillérées à soupe de sucre en poudre
 1 pincée de sel
 4 oeufs

Préparation
 Dans une petite casserole, faire un peu chauffer à feu doux votre crème de marron pour la rendre plus liquide. Éteindre le feu.
 Battre les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
 Ajouter la crème de marron, battre de nouveau.
 Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
 Verser le mélange (crème de marron- sucre- jaunes d’oeufs) dans un grand saladier et incorporer délicatement les blancs d’oeufs en soulevant la crème. Le mélange doit rester bien mousseux.
 Répartir la mousse dans des petits ramequins et les mettre au réfrigérateur 2heures
 Ajouter une framboise sur chaque mousse pour un dessert élégant et délicieux !

*La crème de Marrons de l’Ardèche est en fait à base de châtaignes !