Recette Noix de Saint-Jacques au lard fumé

Ingrédients pour 4 personnes
 12 noix de Saint-Jacques nettoyées, sans leur corail
 12 fines tranches de lard fumé, sans couenne ni cartilage
 50 g de foie gras
 30 g de beurre
 poivre du moulin
 12 piques ("cure-dents")

Préparation
 Entourer les noix de Saint-Jacques dans une tranche de lard fumé. Faire tenir avec une pique
 Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les noix de Saint-Jacques 2-3 min de chaque côté. Poivrer.
 Enlever les piques et parsemer des copeaux de foie gras sur chaque noix de Saint-Jacques.
 Servir aussitôt