Recette Nouvel an Chinois : le Nian gao

Nian gao est le gâteau chinois traditionnellement dégusté lors du nouvel an chinois.

Ingrédients pour 4 personnes
 60g de sucre en poudre
 30g de beurre
 2 oeufs
 40g de farine de riz
 1 cuillérée à soupe de farine de blé
 20cl de lait
 1 cuillerée à soupe d’alcool de cannelier* (ou alcool de fruits)
 80g de fruits secs : jujube (datte chinoise), peau d’orange confite, dattes, litchis séchés...

On appelle aussi ce gâteau de riz gélatineux : le Nian Gao aux cent fruits

Tous les ingrédients s’achètent dans les quartiers chinois de la capitale, dans le 13e, à Belleville et dans le 3e

Voir aussi : Quels sont les plats typiques du Nouvel an chinois ?

Préparation
 Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre et les jaunes d’oeufs.
 Ajouter la farine de blé ainsi que la moitié de la farine de riz, bien mélanger.
 Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait, l’alcool et le reste de farine sans cesser de mélanger. Ajouter les fruits secs.
 Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédant.
 Beurrer un moule et y verser la préparation.
 Couvrir et faire cuire à la vapeur pendant environ 1h.
 Laisser refroidir, démouler, servir et déguster !

*Le cannelier de Chine est originaire de Birmanie, du Sud de la Chine et de la péninsule indochinoise. L’arbre est autant connu pour son épice ( la cannelle ! ) que pour son huile essentielle .