Recette Oeufs à la neige au miel

Ingrédients pour 6 personnes
 1l de lait
 6 oeufs
 250g de sucre
 20g de beurre
 60g d’amandes effilées
 2 cuillerées à soupe de miel

Préparation - Porter le lait à ébullition. Ajouter 200g de sucre. Mélanger.
 Battre les blancs en neige ferme et ajouter 50g de sucre.
 Pocher ces blancs à l’aide de 2 cuill. à soupe dans le lait frémissant, laisser cuire 3mn sur chaque face. Déposer au fur et à mesure sur un linge pour absorber l’humidité .
 Préparer une crème anglaise avec les jaunes d’oeufs et le lait sucré. Mettre à cuire en remuant sans laisser bouillir jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
 Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur noisette.
 Verser la crème anglaise dans un saladier . Disposer dessus les blancs puis napper de miel.
 Laisser refroidir. Parsemer d’amandes grillées avant de servir.