Recette Oeufs mollets en feuilles de brick

Ingrédients pour 4 personnes
 8 feuilles de brick
 2 gros oeufs
 4 tranches de filets de bacon
 2 boites de sardines en filets
 15 cl de crème fraiche
 30 g de beurre
 1/2 citron
 1 cuill. à soupe d’huile
 1 cuill. à soupe de persil ciselé
 2 cuill. à soupe de ciboulette ciselée
 sel, poivre

Préparation
 Egoutter et écraser les sardines, ajouter le jus du 1/2 citron, la crème fraiche, 1 cuill.à soupe de ciboulette, poivrer et mélanger. Réserver au frais.
 Préchauffer le four à 180° (th 6).
 Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu, les superposer 2 par 2.
 Les disposer en corolles dans 4 petits bols supportant la cuisson et les faire dorer au four pendant quelques minutes.
 Plonger les oeufs dans de l’eau bouillante et laisser cuire 6mn.
 Couper le bacon en lanières et les faire rissoler à la poêle dans l’huile.
 Rafraîchir et écailler les oeufs.
 Placer les corolles sur des assiettes et les garnir avec la préparation aux sardines. Répartir le bacon, disposer au centre les oeufs coupés en deux. Saler et poivrer. Parsemer de persil et de ciboulette. Servir tiède.