Recette Oie rôtie à la Danoise

Ingrédients pour 8 personnes
 1 oie
 8 pommes acides pour la farce
 8 pommes acides pour la garniture
 le jus d’un 1/2 citron
 100g de sucre
 2 oignons
 1 pot de gelée d’airelles
 1 cuillère à café d’origan
 sel, poivre

Préparation
 Préparer une compote de pommes avec 8 pommes : les éplucher, les couper , et les cuire avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
 Hacher le foie et le gésier de l’oie.
 Faire revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient blonds.
 Mélanger la compote de pommes, les oignons, le foie et le gésier hachés.
 Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de l’oie, poudrer l’intérieur d’origan et farcir avec la préparation aux pommes, coudre l’ouverture.
 Mettre à cuire dans un plat creux au four pendant au moins 2 h 30 à 200°, arroser de temps en temps.
 Évider largement les autres pommes et les mettre à cuire au four pendant 20mn.
 Garnir les fruits de gelée d’airelles et réserver au chaud.
 Servir l’oie bien rôtie entourée des pommes fourrées.