Recette Oignons Florentine

Ingrédients pour 6 personnes
 6 gros oignons
 300g d’épinards
 200g de mozzarella coupée en dés
 70g de beurre
 1/2 litre de bouillon de volaille
 Persil, muscade, sel, poivre

Préparation
 Peler les oignons, les couper au tiers de leur hauteur, les évider et hacher la pulpe récupérée.
 Faites pré-cuire les coques vides à la vapeur 10 mn.
 Faire blondir le hachis d’oignons dans 50g de beurre, ajouter les épinards, laisser cuire 5mn, saler, poivrer, muscader.
 Ajouter à ce mélange les dés de mozzarella et 1 cuillerée à soupe de persil haché. Farcir les coques de ce mélange, parsemer de lamelles de beurre, et les mettre dans un plat allant au four. Verser le bouillon, enfourner 30mn à 180° (th 6)