Recette Poires flambées aux écorces d’orange

Ingrédients pour 6 personnes
 3 belles poires Conférences
 2 oranges sanguines
 200g de sucre en poudre
 20cl d’eau
 5cl d’alcool de poire
 10cl de liqueur d’orange

Préparation
 Presser les oranges et réserver le jus.
 Couper leur peau en petits dés.
 Préparer un sirop avec le jus d’oranges, le sucre et l’eau. Laissez cuire pendant 8mn.
 Eplucher les poires, les couper en deux, retirer le coeur et les pépins.
 Plonger les poires au fur et à mesure dans le sirop d’oranges. Ajouter les dés d’écorce d’orange. Laisser cuire pendant 10 mn environ. Vérifiez la cuisson des poires et des écorces d’orange. Laissez refroidir le tout dans le sirop.
 Au moment des servir, dresser les demi-poires sur un plat allant au four. Remplir les cavités avec les dés d’écorce cuite . Napper le dessus avec la moitié du sirop. Mettre le plat au four pendant 10 à 15mn à 150° (th 5) avec la moitié du sirop pour réchauffer les poires.
 Faire chauffer dans une petite casserole le reste du sirop avec l’alcool de poire et la liqueur d’orange. Verser bien chaud sur le plat et flamber à table.