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Ingrédients pour 6 personnes
1,5 kg de pommes de terre à purée
150g d’olives noires dénoyautées
4 gousses d’ail
75g de beurre à température ambiante
25cl de crème fraîche
1 bouquet de basilic
Préparation
Éplucher les gousses d’ail et les enfermer dans du papier aluminium. Les faire cuire 30 minutes au four à 200°C
Peler, laver et faire cuire les pommes de terre 15mn dans l’eau bouillante.
Laver, sécher et ciseler le basilic
Égoutter les olives, les rincer et les couper très finement.
Lorsque l’ail et les pommes de terre sont cuites , les couper en morceaux et les écraser à la fourchette ou au presse-purée.
Incorporer les olives, le beurre ramolli, le basilic et la crème fraîche. Saler et poivrer.
Remuer pour obtenir une purée onctueuse.
Réchauffer la purée à feu doux en remuant, avant de servir
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