Recette Quiche aux endives

Ingrédients pour 4 personnes
 1 pâte brisée
 3 endives
 30g de beurre
 1 gousse d’ail
 sel, poivre et noix de muscade.
 150g de lardons fumés,
 3 oeufs
 100g de crème fraîche
 gruyère râpé.

Préparation
 Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte.
 Laver les endives et couper la base amère. Les couper en tronçons.
 Éplucher et émincer l’ail
 Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’ail, les endives et 10cl d’eau.
 Couvrir et laisser cuire 20mn à feu très doux. Égoutter.
 Préchauffer le four à 210°C
 Faire rissoler les lardons dans une poêle, sans matière grasse
 Battre les oeufs entiers avec la crème. Saler peu, poivre et ’muscader’.
 Sur le fond de tarte piquée à la fourchette, déposer les endives égouttées, les lardons et la préparation aux oeufs.
 Saupoudrer de gruyère râpé
 Faire cuire au four pendant 35-40mn.