Recette Riz au lait parfumé à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes
 200 g de riz glacé (ou riz rond spécial risotto)
 1l de lait
 100g de sucre semoule
 10cl de crème liquide
 2 oranges non traitées
 1 cuilleérée à café rase de cannelle
 1 pincée de safran
 1 pincée de sel
 Feuilles de menthe pour la décoration

Préparation
 Prélever le zeste des oranges en julienne
 Dans une casserole, faire confire les zestes en lanières avec deux cuillérées à soupe de sucre et un verre d’eau, jusqu’à ce que les zestes soient tendres.
 Mélanger dans une grande casserole le lait, la moitié des zestes confits, le sel et le reste du sucre.
 Mettre le mélange à bouillir. Une fois l’ébullition obtenue, réduire le feu à moyen et verser le riz , le safran et la cannelle dans le lait. Laisser cuire pendant 45 minutes le temps que le riz soit bien tendre, en remuant très fréquemment.
 Pendant ce temps, presser une orange et réserver le jus.
 Quand le riz est moelleux et que le mélange s’épaissit, retirer la casserole du feu. Laisser un peu refroidir puis ajouter la crème liquide et le jus d’orange. Bien mélanger.
 Répartir le riz au lait dans 4 verrines. Déposer le reste des zestes d’orange confits dessus. Recouvrir de film plastique et placer au réfrigérateur pour 5 heures.
 Décorer de quelques feuilles de menthe au moment de servir.