Recette Salade d’épinard aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes
 300g d’épinards frais
 500g de pommes
 6 foies de volailles
 2 échalotes hachées
 1 cuill. à soupe de cacahuètes grillées
 huile, vinaigre, sel, poivre

Préparation
 Préparer une vinaigrette avec 4 cuill. à soupe d’huile, 1 cuill. à soupe de vinaigre, sel, poivre.
 Ôter la tige et la nervure centrale des épinards. Les laver, les essorer.
 Les déposer dans un saladier avec les échalotes hachées. Arroser de vinaigrette.
 Éplucher les pommes, les couper en cubes et les faire dorer à la poêle dans 3 cuil. à soupe d’huile, réserver.
 Ouvrir les foies de volailles en deux, les faire raidir à la poêle dans 2 cuill. à soupe d’huile, les couper ensuite en morceaux.
 Disposer les pommes, les foies de volaille et les cacahuètes sur la salade. Mélanger et servir.