Recette Salade du fromager

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
 12 petits choux non sucré
 6 crottins de Chavignol
 80 g de tomme de chèvre
 250 g de salade mélangée
 1 échalote
 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin
 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
 1/2 gousse d’ail
 Sel, poivre

Préparation
 Rincer puis essorer les feuilles des salades.
 Peler et hacher finement l’échalote. La mettre dans un saladier avec le vinaigre et 1 pincée de sel , ajouter l’huile d’olive en délayant. Parfumer de la demi-gousse d’ail pressée. Poivrer.
 Avec une râpe à fromage ou un épluche légumes, découper de fines lamelles de tomme de chèvre.
 Couper les crottins de Chavignol en deux dans le sens de l’épaisseur. Les poser sur une feuille d’aluminium et les passer quelques instants sous le gril du four. Les retirer dès qu’ils commencent à couler.
 Ouvrir les choux, glisser un demi-fromage encore chaud à l’intérieur de chacun. Remettre quelques instants sous le gril afin de réchauffer les choux.
 Tourner rapidement la salade dans la sauce vinaigrette. Répartir sur des assiettes individuelles. Disposer les petits choux. Les garnir de copeaux de tomme de chèvre et servir aussitôt.