Recette Tartare de thon au gingembre

Recette spéciale Saint-Valentin : Tous les bienfaits aphrodisiaques de l’iode et du gingembre réunis !

Ingrédients pour 2 personnes
 400g de filet de thon frais
 5g de gingembre frais râpé très fin
 1 oignon coupé en dés
 1 tomate pelée et coupée en petits dés
 1 oignon vert haché
 1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé
 1/2 citron vert
 sel et poivre
 caramel de soja*

Préparation
 Détailler le thon en très petits cubes.
 Dans un bol, mettre les cubes de thon. Ajouter le gingembre, l’huile de sésame, les oignons, la tomate et le jus de citron vert.
 Saler, poivrer.
 Mélanger délicatement.
 Dresser à l’aide d’un ramequin et réserver au frais
 Au moment de servir, décorer l’assiette avec le caramel de soja.

*Pour le caramel de soja, il faut
 10 cl de sauce de soja
 10 cl de vin rouge
 100 g de sucre en poudre

 Verser le sucre, le soja et le vin dans une casserole. Cuire feu doux environ 15mn jusqu’à épaississement. Prélever un peu de caramel avec une cuillère et verser une toute petite quantité sur une assiette, si le caramel se fige, c’est prêt.
 Retirer du feu, laisser refroidir. Verser dans une bouteille verseuse (pour pouvoir verser en filet ensuite !), et conserver à température ambiante.