Recette Tarte aux asperges et aux poivrons

Ingrédients pour 6 personnes
 300g de pâte brisée
 250g d’asperges vertes
 1 poivron rouge
 60g de parmesan râpé
 5 cl de vin blanc
 4 oeufs
 20 cl de crème liquide
 1 cuill. à soupe de persil ciselé
 1 cuill. à soupe de ciboulette ciselé
 Sel, poivre

Préparation
 Eplucher les asperges, les lier en bottes, égaliser leur longueur et les faire cuire 10 mn à l’eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu croquante. Les égoutter puis les éponger délicatement dans un linge.
 Epépiner le poivron et le tailler en longues lanières.
 Préchauffer le four à 210° (th 7).
 Etaler la pâte et garnir une tourtière beurrée. Piquer le fond avec une fourchette.
 Saupoudrer la moitié du parmesan sur le fond de la tarte. Disposer par dessus les lanières de poivron, ensuite les asperges en étoile.
 Casser les oeufs dans un bol et les fouetter en versant peu à peu le vin puis la crème. Ajouter sel, poivre, herbes et verser le tout sur les asperges. Saupoudrer du reste de parmesan.
 Enfourner aussitôt pendant 35mn. Le dessus doit être bien doré.
 Servir cette tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade