Recette Tarte aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes
 1 pâte feuilletée
 800g de champignons de Paris frais
 2 oignons
 1 gousse d’ail
 2 oeufs
 20 cl de crème fraîche
 20 cl de lait
 gruyère râpé
 3 branches de persil plat
 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
 Gruyère rapé
 sel et poivre

Préparation
 Préchauffer le four à 200°C
 Ôter les pieds des champignons, les peler et les faire tremper 5mn dans de l’eau vinaigrée pour les laver.
 Égoutter les champignons et les couper en lamelles
 Éplucher et émincer les oignons et l’ail
 Laver, essuyer et ciseler le persil plat
 Dans une poêle, faire chauffer l’huile et ajouter les oignons, l’ail, le persil et les champignons. Saler et poivrer et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les champignons ne rendent plus d’eau.
 Battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche et le lait.
 Étaler la pâte dans un moule à tarte, déposer les champignons, verser les oeufs battus et parsemer de gruyère râpé.
 Mettre au four, à 200°C pendant 50 minutes.